غني بالفيتامينات والمعادن ، يعتبر الخضر محصولًا شائعًا بين بستاني المنازل في أوائل الربيع والخريف. الخضروات الخضراء والخردل الخردل ليست سوى نوعين من عدة أنواع من الخضروات المتاحة للزراعة. تتسامح - تزدهر بالفعل - في درجات حرارة أكثر برودة. ومع ذلك، هذا هو المكان الذي ينتهي التشابه. الخضر كولارد هم أعضاء في عائلة الملفوف التي تشمل القرنبيط ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، الكحلبي والكالي. يعتبر الخردل الأخضر عشبًا وجزءًا من عائلة الخردل من النباتات التي تستخدم بذورها لإنشاء الخردل البهارات. بينما تنمو ، فإنها تشبه بعض الخس أوراق فضفاضة.
خضار الليمون مغذية للغاية بطعم مشابه لكن أكثر ثراء من الكرنب.تزايد الخردل الخضر
يزرع الخردل عادة من البذور ويتم حصاده عند الشباب والعطاء.يزرع الخردل الأخضر بشكل عام من البذور ويتم حصاده عندما يكونون صغارًا ورقيقين. الوقت الأمثل للزراعة هو من أغسطس إلى مارس ، اعتمادًا على درجات الحرارة ، تحت أشعة الشمس الكاملة. تسبب الحرارة الزائدة في أن تكون الأوراق شديدة النكهة. وفقًا ل AgriLife Extension من جامعة تكساس إيه آند إم ، فإن الحصاد الأول عادة ما يستغرق حوالي 35 إلى 50 يومًا بعد ظهور البذور. يجب أن تبدأ عملية الزراعة في أقرب وقت ممكن في الربيع. سوف تنبت البذور بمجرد أن تكون درجة حرارة التربة 40 درجة فهرنهايت أو أعلى. في الخريف ، مصنع 10 أسابيع قبل أول الصقيع المتوقع.
تزايد الخضر كولارد
يمكن زراعة الخضروات الخضراء من البذور أو عمليات الزرع. عادة ما تستخدم عمليات الزرع في محصول الربيع وإضافة أربعة أو خمسة أسابيع إلى موسم النمو لأنه يمكن أن تبدأ في الداخل قبل أن يكون دافئًا بما يكفي للنمو في الخارج. الوقت الأمثل للزراعة من مارس إلى أكتوبر في شمس كاملة. كما هو موضح في دليل AgriLife Extension من Texas A&M للبستانيين ، تنبت البذور عندما تصل درجة حرارة التربة إلى 45 درجة فهرنهايت ، وسوف تنبت البذور في غضون ستة إلى 12 يومًا. عدد أيام الحصاد هو 75. يجب أن تكون مزارع الخريف حوالي 80 يومًا قبل الصقيع المتوقع الأول. في المناطق المعتدلة ، مثل جنوب تكساس والمناطق الساحلية ، يمكن أن يتوقع البستانيون أن ينتج الخضر الشارد معظم فصل الشتاء. يمكن للنباتات تحمل درجات حرارة 20 درجة فهرنهايت أو أقل في بعض الحالات.
نباتات الهياكل المختلفة
في حين أن كلا من الخضر والكرنب الخضر هما نباتان يزدهران في درجات حرارة أكثر برودة ، إلا أن بنياتهما الأساسية مختلفة تمامًا. تنمو الخضروات الخضراء (كولارد) - والتي يطلق عليها أيضًا ملفوف الشجرة - من ساق منتصب عادة ما يعلوه وردة من الأوراق. تنمو الأوراق العريضة ذات اللون الأزرق والأخضر التي يتم حصادها أسفل الوردة ، ولا تشبه أوراق الشجرة من رأس الملفوف. الخضر الخردل تنمو في عناقيد منخفضة على الأرض. عادة ما يتم حصاد الأوراق في سن الرقة. اعتمادًا على المجموعة المتنوعة ، تكون الأوراق الخضراء العميقة مجعدًا وتميل إلى حبس الرمال من الحديقة ، مما يتطلب غسلًا شاملاً قبل الاستهلاك.
الحصاد والتخزين والاستهلاك
يجب غسل الخضروات الخضراء والخردل المطحون جيدًا قبل التحضير والاستهلاك.يمكن تمديد وقت حصاد الخردل الأخضر طالما أن النبات لا يسمح له بالنضوج. يجب حصاد أوراق الشجر الصغيرة بانتظام ، وترك أوراق داخلية كافية للسماح بالنمو المستمر. بمجرد السماح للنباتات بالزهور ، تُعتبر الأوراق شديدة الصلابة والمرّ للاستهلاك. يمكن تخزين خردل الخردل لمدة تصل إلى أسبوع في درج هش الثلاجة إذا كانت ملفوفة وغير مغسولة. في الجنوب ، تُغلى الأوراق باللحوم المالحة أو البطاطا كطبق جانبي ؛ ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام أوراق الشباب غير المطهية في السلطة.
مع خضرة التول ، يمكن حصاد الأوراق السفلى لأنها تصل إلى الحجم الكامل ، مما يترك البراعم المتنامية والأوراق الصغيرة لإنتاج المزيد من الأوراق للحصاد لاحقًا. جميع الأجزاء الخضراء من النبات صالحة للأكل ويمكن حصادها في أي وقت. بعض الحدائق مثل أوراق العطاء من الوردة الداخلية للنمو الشباب. إذا كنت بحاجة إلى تخزين حصادك ، فلف الأوراق غير المغسولة في مناشف ورقية رطبة وختمها في كيس بلاستيكي. يجب أن تظل طازجة لمدة أربعة إلى خمسة أيام في درج الثلاجة. عندما تكون جاهزة للاستخدام ، يجب غسل الأوراق جيدًا. تحضير الأوراق الشائعة في الجنوب يغليها بالبطاطا أو اللفت أو أملاح اللحم كطبق جانبي ؛ ومع ذلك ، في المناطق الأخرى ، من الممارسات الشائعة إضافة الأوراق المسلوقة إلى أطباق المعكرونة أو أطباق الأرز.
